冷冷的天，來碗熱熱的麵茶 @ 鹿港品味人生易經咖啡館

麵茶，是鹿港著名的小吃之一，不少店家都有在賣，口味也各有千秋。它的由來，據說是早期台灣物資貧乏時，只有富貴人家買得起奶粉，窮人家吃不起，只好自己發揮創意，把美軍發放的麵粉拿來炒熟，充當止飢的餐點或替代奶粉的嬰兒食品。

傳統的麵茶，是用麵粉、豬油、油蔥和糖不斷拌炒過篩而成，材料雖簡單，但頗費時間和工夫。麵茶要好喝，需以滾水沖泡，香氣和滋味才會充分地釋放出來。

為了提供客人好喝的麵茶，店長經一位長輩指點，特地到南彰化去拜訪一家老字號糕餅店。因為路不熟，在到處是花田的田尾鄉還迷了路，好不容易找到了，店家卻說賣完了缺貨中，只好改天再跑一趟。

這家傳統糕餅店現由第二代經營，第一代老闆因名字裡有個「雄」字，人稱「餅雄」，據說早年在彰化糕餅業是響叮噹的人物。老老闆年紀雖大，但對自己親手炒製的麵茶非常自豪，不吝與店長分享做法。對於我問有沒有做素麵茶，老老闆說素的做出來沒有葷的那麼香，除非客人特別要求，否則他並不主動製作達不到相同水準的產品。

店長買了兩包葷麵茶帶回店裡，即使包在層層袋子裡，濃郁的油蔥香仍然充滿整個櫃子。它聞起來是鹹的，很像担仔麵的味道，害我很難想像泡出來會是甜的，只好先拿兩個女兒做實驗，沖了一碗給她們喝，結果小朋友稀哩呼嚕喝完了嚷著說還要，我再泡了一碗跟著喝，發現滋味真的很不錯，入口滑順，甜度適中而不膩，才正式在店裡推出這項產品。